식물 역설 : 모든 야채는 우리에게 좋은가요?

내 친구가 나에게 새로운 책 ' The Plant Paradox '의 사본을 건네다 : 질병과 체중 증가 를 초래 하는 "건강한"식품의 숨겨진 위험 Steven Gundry, MD. 제목은 호기심을 자극했고, 내가 독서를 시작했을 때, 나는 책을 내려 놓을 수 없었습니다.

Lori Russell-Chapin
출처 : Lori Russell-Chapin

심장병 전문의이자 외과 의사 인 Gundry는 다른 염증성 및 소화 장애를 일으키는 것으로 보이는 렉틴 (lectin)이라고 불리는 긴 쪽 글루텐이라는 또 다른 주요 독소에 관해 쓴다. 렉틴은 탄수화물 (당류)에 결합하는 대부분의 식물의 씨앗, 곡물, 피부, 껍질 및 잎에서 발견되는 대형 식물 기반 단백질입니다 (14 페이지). 렉틴은 식물을 육식 동물로부터 보호함으로써 생존을 돕기 위해 자연적으로 설계되었습니다. 동물들은 맛이 좋지 않으므로 씨앗이나 껍질을 내뱉습니다. 인간은 현명하지 않고 계속해서 렉틴을 소화하려고 노력합니다. 일단 안으로 들어가면, 렉틴은 화학 반응을 일으켜 우리의 소화 시스템에 큰 타격을줍니다. 대부분의 사람들은 렉틴을 섭취하면 체중이 증가하지만 일부 사람들은 렉틴을 대사하지 못하고 체중을 줄일 수 없습니다.

Gundry는 모든 종류의 정신적 육체적 건강 문제를 가진 사람들을 돕는 개인 연습에 있습니다. 그의 책에서 그는 렉틴을 제거함으로써 삶을 바꾼 많은 사람들을 묘사합니다. 이 책은 인상적인 사례 연구로 가득 차 있으며 Gundry는 관절염에서 편두통, 암에 이르기까지 많은 사례를 논의합니다.

Gundry의 각 렉틴 함유 식품 카테고리의 NO 목록에있는 여러 식품 중 몇 가지를 나열하겠습니다.

정제 된, 딱딱한 음식

야채

  • 모든 렌즈 콩
  • 콩과 식물, 캐슈 등
  • 후 머스

과일 (일부는 야채라고 부름)

  • 열매를 포함한 모든 과일, 계절에 맞지 않는 한
  • 오이
  • 토마토, 고추 및 참외 같은 밤 그늘 야채

비 남부 유럽 암소의 유제품

  • 치즈
  • 그릭 요거트
  • 코티지 치즈

곡류 또는 대두 연어 어류, 어패류, 가금류, 소고기 및 돼지 고기

모두는 먹이 과정에 따라 렉틴을 함유하고 있습니다.

싹이 트인 곡식과 풀

  • 퀴 노아
  • 현미
  • 전체 곡물

유화

  • 포도씨
  • 카놀라
  • 옥수수

이 모든 것을 읽은 후에, 나는 남편에게 "물을 마실 수있다"고 말했습니다. 그러나 Gundry의 책은 압력솥이나 껍질을 벗기는 것 같은 간단한 것을 사용하는 것과 같이 렉틴을 제거하는 방법을 제공합니다 과일과 야채를 벗기거나 야채를 씨를 뿌리지 말라. 그는 사탕과 같은 과일을 먹는 것을 권장합니다. 당신이 과일을 사랑한다면, 계절과 익은 과일 만 먹어야합니다. 익은 과일은 적은 양의 렉틴을 함유하고 있습니다.

나는 해독 계획과 많은 놀라운 요리법을 가지고 있기 때문에이 책을 높이 평가했다. 나는 로메인 상추, 시금치, 민트 장식, 아보카도, 레몬 주스, 스테비아와 얼음 조각으로 만든 첫 번째 그린 스무디를 시험해 보았습니다. 우리 가족은 그것을 시도하기를 거부했으나 상쾌하고 맛있었습니다. 나는 내 몸이 그것에 감사 할 줄 알았다.

어려운 건강 문제가 있는 경우 Plant Paradox 가 원하는 해결책 일 수 있습니다.

뇌 건강,

로리

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