오메가 3의 두뇌

vegetable oil

우리의 후기 산업식이 요법과 과거의 진화와 전통 음식의 주요 차이점 중 하나는 우리가 먹는 지방의 종류에 있습니다. 한 가지 큰 변화는 여러 가지 종류가있는 다가 불포화 지방산 (또는 PUFA)과 관련이 있지만, 가장 일반적으로 오메가 6와 오메가 3입니다. PUFA는 "필수 지방"이므로 다른 유형의 식품에서는 만들 수 없습니다 우리는 그들을 먹어야합니다. 그러나 인류의 역사에서 결코 엄청난 양의 새로운 오메가 6 지방산을 섭취하지 마십시오.

옥수수 기름, 잇꽃 기름, 해바라기 기름, 면실유, 땅콩 기름 및 / 또는 콩기름은 거의 모든 가공 식품의 성분입니다. 아침 시리얼, 빵 및 기타 구운 제품, 튀긴 음식, 샐러드 드레싱, 마가린, 마요네즈 및 소스의 뒷면에있는 목록을 확인하십시오. 대부분의 식당에서 프라이어에 식물성 기름이 사용됩니다 (카놀라유와 함께). 그들은 저렴하고 상대적으로 맛이 없어 특정 산업 및 레스토랑 식품 응용 분야에 완벽합니다. 그들은 또한 오메가 6 지방산이 보편적으로 많기 때문에 30-40 년 전에 버터, 라드 및 쇠고기를 버린 이후로 서양 식단에서 1 톤을 먹습니다.

우리가 식물성 기름을 많이 먹으면 왜 중요합니까? 오메가 6 PUFAs는 특정 호르몬과 신호 분자를 만들기 위해 체내에서 사용됩니다. 대략적으로 말해서, 오메가 6는 우리 몸의 염증 반응을 만드는 많은 분자의 전구 물질입니다. 예를 들어, 오메가 6 리놀레산 (옥수수 기름은 대부분 리놀레산)은 많은 분자의 전구체이지만, 그 중에서도 효소 COX-1과 COX-2가 작용하는 프로스타글란딘입니다. 이부프로펜 또는 다른 NSAID 진통제를 복용 한 경우 COX-1 및 COX-2의 효과를 차단하여 염증을 감소시켜 인체의 부기와 통증을 완화시켜줍니다. 핵심적인 세부 사항을 원한다면 Wikipedia는 이러한 염증 신호 분자에 대해 매우 잘 이해할 수있는 리뷰를 가지고 있습니다.

실제 문제가 있습니다 – 오메가 6 지방산 리놀레산의 높은식이 요법에 의한 염증이 관상 혈관 질환, 인슐린 저항성, 암, 갑상선 기능 저하증 및 기타자가 면역 질환, 혈전증, 두통, 천식, 관절염과 합리적으로 관련 될 수 있습니다 , 우울증 및 정신병. 그래서 당신은 지난 50-70 년의 단기간에 우리 다이어트에 엄청난 변화가 있었음에도 잠재적으로 우리의 건강에 똑같이 엄청난 영향을 줄 수 있음을 알 수 있습니다.

그러나 오메가 6는 그림의 절반에 지나지 않습니다. 그것은 오메가 3s (야생 냉수 어유가 최고의 소스이지만 풀 먹이 동물 지방 및 다른 종류의 해산물에서도 사용 가능합니다)가 체내에서 오메가 6s와 경쟁합니다. 오메가 3는 항 염증 신호 분자의 선구자입니다 (분명히 염증 신호 분자를 방해합니다). Omega 3를 먹으면 오메가 6의 일부를 대체 할 수 있습니다. 오메가 3 지방산을 보충하는 것은 여러 가지 주요 질환에서 유익한 것으로 나타났습니다.

암, 당뇨병, 비만, 우울증, 심장병, 고혈압, 고지혈증, 고혈압, 고혈압, 고혈압, 고지혈증, 고혈압, 자가 면역 질환. 우리가 오메가 6s와 3s의 균형을 맞출 경우, 우리는 항 염증 및 분자 염증 분자의 좋은 혼합으로 끝납니다. 오늘날 서양 식단에서 오메가 6 : 3 비율은 17 대 30에서 1 사이입니다. 헌터 수집가, 연안 어업 인구 및 전통적 식습관 비율은 4 : 1에서 1 : 2 사이입니다.

이것이 전신의 큰 그림입니다. 그러나 저는 정신과 의사입니다. 오메가 3는 에서 무엇을합니까?

뇌에는 엄청난 세포막이 있으며 세포막은 지방으로 만들어져 있습니다. 두뇌의 지방 함량은 신체의 나머지 부분과 조금 다릅니다 – 건강에 좋은 두뇌에 허용되는 유일한 PUFAs는 오메가 3 DHA (오메가 3 오메가 3 생선 기름과 잔디 먹이 고기에 존재 ) 및 오메가 6 (또는 동물성 식품에서 직접 얻음) 아라키돈 산 (AA). 또한, AA는 뇌 전체에 걸쳐 동일한 양으로 발견되지만, DHA는 주로 회색질 물질에서 발견됩니다. 그것이 우리의 사고가 일어나는 곳입니다.

이 분자의 실제 구조에 대해 조금 설명해 드리겠습니다. DHA가 당신의 두뇌의 기억 센터, 해마를 돕고 새로운 기억을 만드는 데 도움이되기 때문에 야생에서 잡은 연어를 섭취하는 것이 도움이 될 것입니다.

포화 지방과 콜레스테롤은 오히려 지루한 세포막을 만들어냅니다. 그들의 구조는 꽤 똑 바르고 다음과 같이 정렬됩니다.

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PUFAs에는 불포화 화학 결합이있어 다소 엉성 해집니다. 일부 PUFA를 세포막에 첨가하면 갑자기 이것을 얻을 수 있습니다 :

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분자 생물학 자들은 이온 채널과 같은 중요한 세포막 단백질은 PUFAs의 존재에 의존하여 막에 정확하게 통합 될 수 있습니다. 모든 것이 잘된다면, PUFA는 막을 통과하는 단백질과 신호의 전달, 시냅스의 형성 및 신경 세포막의 완전성 유지에 필요한 "지질 뗏목"의 일부로 작용합니다. 이 모든 기능은 DHA에 달려 있으며 복잡한 두뇌의 기능을 수행하는 데 꼭 필요합니다.

Paul Jaminet 박사는 세포 막의 단순한 "L"과 "i"드로잉을 처음 보았을 때 신경 세포막에서 PUFA에 대한 좋은 관찰을 보았습니다.

"[오메가 3 지방], 특히 DHA는 주로 어떤 형태로든 존재하지 않는다는 점에서 독특합니다. 그것들은 매우 많은 이중 결합을 가지고있어서 쉽게 꼬임과 구부러 질 수 있습니다. 그들은 매우 빠르게 구조를 변화 시키며 아주 작은 압력 하에서 접어서 작은 구슬이나 접히지 않게합니다. 이것이 연어 오일을 특히 신체 온도에서 미끄 럽게 만드는 원인입니다.

따라서 DHA로 채워진 막은 거의 막이 아닙니다. 오히려 독특한 구조. 생물학적 극한. 멤브레인은 비누 방울과 동등합니다. 그들은 알파벳으로 된 편지조차 가지고 있지 않습니다. 심지어 M은 단지 3 개의 굽음을 가지고있다.

그리고 이것은 인간의 의식이 의존하는 것입니까? 우리가 곤경에 처하게 된 것도 당연합니다. "

우리는 ALA (flax와 같은 식물에서 발견되는 오메가 3)에서 DHA를 조금 만들 수 있지만 그 과정은 대단히 비효율적입니다. 그렇지 않으면 DHA는 크릴 또는 생선이나 굴 등으로 먹은 광합성 조류에 의해 만들어집니다. 우리는 DHA를 유용한 양으로 만들 수 없습니다. 우리가 알다시피, 우리의 두뇌에있는 PUFA의 양과 비율은 우리의 식단에서 소비하는 것에 달려 있습니다.

오메가 6 유도 된 AA는 또한 뇌에서 중요합니다 – 중요한 기능 인 염증성 캐스케이드를 시작하고 유지합니다. 그러나 AA는 DHA와 다른 변태 모양이며 DHA에 비해 AA가 많으면 전반적인 막 기능이 상당히 다릅니다. 이 백서는 "지난 세기의 [알츠하이머 병] 유행의 극적인 증가가 평균 수명의 증가와 평행을 이룰뿐만 아니라 오메가 6의 비율의 20에서 20 이상으로 증가한다는 것이 흥미 롭습니다 평균 서양 식단에서 오메가 3 PUFAs. "

오메가 3가 우리의 뉴런에 대해 중요한지에 대한 지식과 결합 된 우리의식이 요법에 대한 커다란 변화에 대한 상식적 인 분석으로 결론을 내릴 수 있습니까? 우리의 두뇌는 어유에서 작동하도록 설계된 것 같습니다. 우리는 디자인 사양을 벗어나서 너무나 중요한 역할을하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 불쾌한 일이 발생할 수 있습니다. 이 분야에서 내가 본 모든 임상 연구는 오메가 3 지방산을 추가로 보충하는데 초점을 맞추 었으며 이후의 게시물에서이 정보의 상당 부분을 확실히 검토 할 것입니다. 그러나 다시 한번 상식은 우리가 올바른 종류의 적절한 오메가 3를 우리의 뇌에 공급할 수 있도록 보장하면서 전체적인 오메가 6 부담을 줄임으로써 가장 좋은 결과를 얻을 수 있다고 말합니다.

간단히 말하자면, 우리가 먹는 가공 식품의 양을 현저히 줄이고 일주일에 몇 번 기름진 생선을 얻는 것을 의미합니다. 풀을 먹인 쇠고기로 전환하고 양고기 나 들소 (보통 풀 먹이를 먹는 것)를 먹는 것도 도움이 될 것입니다. 올리브 오일은 오메가 6 (주로 불포화 지방이기 때문에 염증 대 전쟁에서 중립적 인 역할을합니다)에서 올리브 오일과 식초 또는 레몬 주스를 상업적으로 샐러드 드레싱으로 대체 할 수 있습니다. 베이킹과 요리를 위해서, 버터, 라드 (논평가는 자연적으로 공급되어야하며 적당히 사용되어야 함을 상기시킵니다.) 또는 코코넛 오일을 사용하십시오! 그것은 당신을 죽이지 않을 것입니다. 정말.

사진 크레디트

저작권 Emily Deans, MD

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