너의 입안에 나쁜 맛을 남기는 농장 동물의 고통

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출처 : Bowie15 / 123RF

인간 정신의 고기 그립은 헤로인만큼 강력합니다. 미국인의 약 98 %는 동물의 육체를 먹습니다. 그 수치는 30 년 동안 크게 떨어지지 않았습니다. 대다수의 채식주의 자조차도 결국 두부에서 참치와 티뼈로 되돌아 간다. ( "채식주의 자와 채식주의 자의 84 %가 육식으로 돌아 간다."참조) 육식에 대한 도덕적, 의학적, 환경 적 논쟁은 견고하고 널리 알려져 있지만, 미국에서는 1 인당 고기 소비가 최근 몇 년. Marta Zaraska가 그녀의 새로운 책 Meathooked 에서 보여 주듯이 전 세계적으로 육류 소비의 증가는 엄청납니다.

인간 – 동물 관계의 심리학에 관한 저서에 대한 연구를 수행 할 때, 저는 흔히 고기 소비와 관련된 극심한 불일치에 직면했습니다. 예를 들어, 나는 한때 한 여성이 참치 샌드위치를 ​​먹고있는 동안 채식주의 자로서의 삶에 대해 인터뷰했습니다. 그리고 미국 농무성 (Agricultural Department of Agriculture)에 의한 대규모 국가 연구에 따르면 자급 자족 된 채식주의 자의 3 분의 2가 조사 대상이 된 날에 동물의 육체를 먹었습니다.

이런 종류의 뻔뻔한 모순 (내 고기 위선과 함께)은 동물을 동시에 먹고 사랑할 수있는 능력 ( "고기 역설")이 사회 심리학의 근본 개념, 즉인지 부조화에 대한 이론과 상반된다는 결론을 내리게했습니다 . 이것은 신념과 행동의 불일치가 불쾌한 정신 상태를 초래한다는 개념으로 우리의 생각과 행동을 일치시킬 동기를 부여합니다.

그러나 나는 육식이인지 부조화에서 제외된다는 논쟁에서 시기상조일지도 모른다. 몇몇 연구자들은 고기를 먹는 사람들이 고기에 관련된 죄책감을 제거하는 데 도움이되는 무의식적 인 정신 순환을 경험했다고보고했습니다. 예를 들어 한 연구에 따르면 육포를 먹는 행위로 인해 사람들은 소의 도덕적 지위를 평가 절하하는 결과를 낳았습니다. 그리고 퀸즈랜드 대학의 심리학자 인 Brock Bastian과 그의 동료들은 사람들이 맛 테스트의 일부로 쇠고기 나 양고기를 먹을 것이라고 말하면서 젖소와 양의 정신 능력을 자신이 생각한 통제 그룹보다 낮게 평가했다는 것을 발견했습니다 열매를 먹는다.

동물의 고통은 고기의 즐거움을 줄입니까?

이 연구는 고기를 먹는 것이 사람들에게 농장 동물의 복지에 대해 덜 염려하도록 만듭니다. 그러나 시스템이 다른 방법으로도 작동 할 수 있습니까? 동물이 어떻게 자랐는지에 대한 믿음이 실제로 육체를 먹는 경험에 영향을 미칠 수 있습니까? 이 문제는 터프 스 대학교 (Tufts University)의 에릭 앤더슨 (Eric Anderson)과 노스 이스턴 대학 (Northheastern University)의 리사 펠드만 바렛 (Lisa Feldman Barrett)이 일련의 교묘 한 실험을 통해 해결했습니다. 그 결과는 PLoS ONE 저널에 발표되었습니다. (당신은 그들의 연구에 대한 전체 텍스트를 읽을 수 있습니다.)

첫 번째 연구에서는 117 명의 대학생이 두 가지 고기 샘플을 평가했습니다. 각 샘플은 하얀 접시 위에 놓인 유기농 육포의 작은 조각으로 이루어져 있습니다. 고기를 맛보기 전에, 피실험자들은 젖소가 어떻게 자랐는지에 대한 성명서를 읽었습니다. "인간적인 농장"상태에서, 육포는 유기농 농장에서 자랐고 항생제 나 성장 호르몬을 먹은 적이없는 젖소에서 나온 것으로 묘사되었습니다. "공장 농장"상태에 대한 설명은 동물들이 누워서 항생제와 성장 호르몬을 투여받을 수있는 작은 펜에 갇혀 있다고 주장했다. 참가자들은 외모, 냄새, 맛 및 일반적인 즐거움에 대해 100 점 척도로 고기를 평가했습니다. 그들은 또한 육포의 6 온스짜리 패키지에 대해 얼마를 기꺼이 지불 할 것인지를 지적했다. 내가 당신이 알아 낸 것이라고 확신 하듯이, "인간적인"농장과 "공장 농장"으로 묘사 된 샘플에는 실제로 동일한 육포의 유기농 육포가 포함되어 있습니다.

피실험자가 다르게 인식 했습니까? 전혀…

Graph by Herzog
출처 : Herzog의 그래프

이 그래프에서 볼 수 있듯이, 참석자들은 공장 식 농장에서 나온 것으로 생각되는 고기를 외관상으로 냄새, 맛, 즐거움이있는 인도주의로 추정되는 농장 고기보다 낮은 등급으로 평가했습니다. 그들은 또한 더 적은 비용을 지불하고 공장 농장 견본을 덜 먹었다 고 말했습니다.

공장에서 재배 한 육류 맛은 더 나쁘지 만 인위적으로 육성 된 육류는 맛이 나아지지 않습니다.

연구진은 두 번째 연구에서 이러한 결과를 재현했습니다. 첫 번째 실험에서보다 피험자 표본이 더 많았습니다 : 캠퍼스를 걸어 다니던 248 명의 Northeastern University 학생, 직원, 교직원 및 방문객. 암소가 어떻게 자라 났는지에 대한 두 가지 설명 중 하나를 읽은 후에, 각 참가자는 이쑤시게에 제시된 로스트 비프 (roast beef)를 맛 보았습니다. 그 다음 그들은 그들이 100 점 척도로 고기를 얼마나 좋아하는지 나타 냈습니다. 이 연구에서 인간과 공장 농장 설명은 성장 호르몬이나 항생제에 대한 언급을 포함하지 않았습니다. 연구원은 또한 "설명 없음"통제 그룹뿐만 아니라 "공장 농장 플러스"상태를 포함하여 가축 생산 시설이 고기를 더 저렴하게 만들었다 고 말했다.

그 결과는 분명했다. "공장 농장"과 "공장 농장 플러스"조건 모두에서 로스트 비프는 "인간 농장"의 고기보다 맛이 덜하다. 그러나 인도주의로 자란 것으로 묘사 된 것은 로스트 비프 맛을 설명이없는 통제 그룹에있는 고기. 이 발견은 고기를 잔인한 환경에서 자란 것으로 묘사하면 고기 맛이 나빠지지만 인도적으로 생각한 것은 고기의 호소력을 향상시키지 못한다는 것을 암시합니다.

신념이 풍미에 어떻게 영향을 미치는지

마지막 연구는 키커입니다. 이 실험에서 연구자들은 고기 맛의 특정 측면이 동물이 어떻게 자라 났는지에 대한 신념에 의해 영향을 받았는지를 설명하기를 원했습니다.

Eric Anderson, used with permission
출처 : 에릭 앤더슨, 허가와 함께 사용

대상자는 114 명의 학부 심리학 학생이었다. 그들은 다른 조건에서 자란 것으로 믿어지는 동일한 햄 조각의 감각적 성질을 평가했다. 각 학생은 "인간 농장"과 "공장 농장"의 햄 및 설명이 전혀없는 대조 샘플을 평가했습니다. 그들은 인도 주의적으로 자란 돼지가 다른 돼지와 풀이 무성한 목초지에서 자유롭게 돌아 다니도록 허용되었다고 들었다. 피험자들은 공장 농장 돼지가 실내 콘크리트 펜에서 격리되어 동물이 눕지 않을 정도로 작다는 사실을 알게되었습니다. 이 묘사에는 행복한 돼지 (인도적 농장) 또는 슬픈 돼지 (공장 농장) 사진이 첨부되었습니다.

피실험자들은 맛있고, 짠맛이 있으며, 달콤하고, 쓴맛이 있고, 신선하고, 기름기가 많은, 햄의 6 가지 감각 속성을 100 점 척도로 평가했습니다. 그들은 또한 햄 1 파운드를 얼마나 기꺼이 지불 할 것인지를 지적했다. 그리고 그들은 그들이 원하는만큼 고기를 먹을 수 있다고 들었다.

Graph by Hal Herzog
출처 : Hal Herzog의 그래프

이 그래프는 자비로운 농장과 공장 농장 조건에서 표본의 풍미 등급을 보여줍니다. 단맛, 쓴 맛 또는 신맛에 차이는 발견되지 않았습니다. 그러나 햄은 잔혹하게 취급 된 동물에서 나온 것으로 생각되는 햄은 덜 짭짤하고 덜 신선하고 소금기가 없으며 동료들과의 자유 방목지에서 자랐다고 생각되는 돼지보다 더 윤택 한 것으로 평가 받았다.

또한 피험자들은 더 많은 인간 햄을 먹었으며 공장 햄 햄 (4.61 달러)보다 1 인 1 파운드 (6.63 달러) 더 많은 돈을 기꺼이 지불 할 것이라고 말했다.

감정과 신념은 우리의 세계에 대한 인식에 영향을 미친다.

다음은 이러한 연구에서 가져온 가정 메시지입니다. 첫째, 그들은 동물의 치료 방법에 대한 우리의 믿음이 동물을 먹는 경험에 영향을 줄 수 있음을 보여주었습니다. 구체적으로 말하자면, 공장 농가에서 나온 고기는 더 맛있고 더 맛이 좋으며 신선도가 떨어졌습니다. 그리고 이러한 신념은 행동에 영향을 미칩니다. 연구 참여자들은 잔인한 고기를 덜 먹었으며 인위적으로 자란 고기에 더 많은 돈을 기꺼이 지불했습니다.

두 번째 메시지는 우리가 세상을 인식하는 방식에 감정 ( "영향")의 역할에 관한 것입니다. Anderson과 Barrett은 부정적인 "정서적 신념"이 우리의 경험과 행동에 대한 긍정적 인 정서적 신념보다 더 많은 영향력을 가지고 있다고 주장합니다. 이 아이디어는 소를 생각하면 사람들이 로스트 비프를 먹는 즐거움을 증가시키지 않았지만 소를 생각하면 비참한 삶은 확실히 요리 매력을 감소 시켰습니다. 또한이 연구는 "상향식"정신적 과정 (신념)이 우리가 세상을 인식하는 방식을 가질 수 있다는 영향을 보여줍니다.

동료 PT 블로거 인 마크 베코프 (Marc Bekoff)는 "동물과의 관계를 연구하는 이유는 우리가 자신에 대해 많이 이야기하기 때문입니다."아멘 …

참고 문헌

Anderson, EC & Barrett, LF (2016). 감정적 인 신념은 고기를 먹는 경험에 영향을 미칩니다. PLoS One . DOI : 10.1371 / journal / pone.0160424.

Bastian, B., Loughnan, S., Haslam, N., Radke, HR (2012). 고기 신경 쓰지 마? 인간이 소비하는 동물에 대한 마음의 거부. 성격 및 사회 심리학 게시판 , 38 (2), 247-256.

Haddad, EH & Tanzman, JS (2003) "미국의 채식주의 자들은 무엇을 먹을까?" American Journal of Clinical Nutrition, 78 (3) 626S-632S.

Loughnan, S., Haslam, N., & Bastian, B. (2010). 육식 동물에 대한 도덕적 지위와 마음의 부정에 대한 육식 소비의 역할. 식욕 , 55 (1), 156-159.

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할 허 조그 (Hal Herzog)는 웨스턴 캐롤라이나 대학교 (Western Carolina University)의 명예 교수이며 우리는 사랑하는 이들, 우리는 증오하는 사람들, 먹는 사람들, 동물에 대해 똑바로 생각하기가 왜 힘든 지에 대한 저자입니다.

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