즙이 많은 샌드위치와 소모 칼로리 : 누가 세고 있니?

지난 여름, 뉴욕시는 대중 음식점과 함께 칼로리 카운트를 눈에 잘 띄도록 체인 레스토랑에 공개하도록 요구함으로써 대중의 건강 증진에 큰 걸음을 걸었습니다. 이러한 유형의 규제는 사람들이 원하는대로 주문할 수있는 자유를 제한하지 않으면 서 사람들의 식습관을 개선 할 것이라는 약속을 유지합니다.

이론적으로이 새로운 규제는 소비자가 더 나은 선택을 할 수있게 도와 줘야한다. 더 작은 맥과 더 많은 아시아 닭고기를 먹어야한다. 실제로 정부 규정에 반대하는 자유 시장 지지자들은 뉴욕시의 새로운 정책을 축하해야한다. 왜냐하면 대중 음식점에 소비자들에게 구매 사실을 알리는 것을 요구함으로써 레스토랑은 대중 음식점 사업을 아담 스미스 (Adam Smith) 정통하고 교육받은 소비자가 비용과 편익에 따라 가용 한 제품을 선택하는 곳.

그러나 행동 경제학을 연구하는 의사로서, 나는이 정책이 목표를 달성하지 못한다는 점을 우려하고 있습니다. 왜냐하면 레스토랑이 가장 열량이 많은 의식적 소비자조차도 매력적으로 제공해야하기 때문입니다.

그들은 어떻게 할 것인가? 메뉴에서 새 항목을 작성하면 다른 모든 항목을 비교할 수 있습니다.

사람들이 소비재를 평가할 때 경쟁 제품의 관련 특성을 판단 할 수있는 상황이 필요합니다. 비싼 DVD 플레이어는 무엇을 의미합니까? 내가 말하는 가장 좋은 방법은 다른 DVD 플레이어를 보는 것입니다. 그리고 저칼로리 식사로 간주되는 것은 무엇입니까? 가장 쉬운 방법은 다른 식사에 몇 칼로리가 있는지 확인하는 것입니다.

내가 레스토랑 주인이고 인기있는 높은 칼로리 샌드위치를 ​​뉴요커들에게 계속 팔고 싶다면, 메뉴에 2 개의 새로운 항목을 넣을 것입니다. 각각 기존 샌드위치보다 50 % 더 많은 칼로리가 있습니다. 어쩌면 몇 조각의 베이컨이나 튀긴 계란을 더할 수도 있습니다. . . 호머 심슨이 그의 샌드위치에서 좋아할만한 것들.

나는이 극소수의 고객이 새로운 "롤빵에 대한 심장 마비"에 대한 아이디어에 흥분 할 것이라고 기대한다. 대부분은 반발 할 것이다. 하지만 내 목표는 고객을 새로운 샌드위치로 끌어들이는 것이 아니기 때문에 괜찮습니다. 대신 나는이 오래된 샌드위치를 ​​사용하여 내 오래된 샌드위치를 ​​더 좋게 만듭니다. 당신은 내 고객의 눈이 곧 메뉴의 다른 항목을 향하여 방황하게 될 것이며, 가장 높은 칼로리 샌드위치였던 것이 이제는 건강 식품 간식처럼 보일 것입니다.

어떤 레스토랑에서이 심리적 기법을 사용할지 모르겠습니다. 회사는 종종 고가의 제품, 예를 들어 디럭스 자동차 모델을 만들어 중급 제품을 판매하는 경우가 많다는 것을 알고 있습니다.

더 중요한 것은, 나의 예는 뉴욕시의 새로운 규정의 영향을 줄일 수있는 무의식적 행동의 종류를 강조한다.

나는 내가 틀렸다고 희망하고, 음식을 먹는 사람들은 이제 그들에게 유용한 칼로리 정보에 대한 응답으로 건강을 더 많이 먹기 시작한다. 그러나 그렇지 않으면 뉴욕시가 사람들에게 더 나은 음식을 먹도록 설득해야 할 것이라고 뉴욕 타임스가 기대합니다.

소비자가 올바른 선택을하도록 돕는 것은 종종 단순히 알려주는 것 이상을해야한다는 것을 의미합니다.

내 다른 블로그를 읽고 내 책인 Free Market Madness : 인간성이 경제적으로 왜 좋은지 – 그리고 그것이 중요한 이유에 대해 배우려면 내 웹 사이트 (http://www.peterubel.com/)를 확인하십시오.

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