안락한 음식은 정말 편안합니까?

"Comfort Food."내가 슈퍼마켓 체크 아웃 라인에서 기다렸을 때 잡지 제목이 눈에 들어왔다. 매끄러운 덮개는 온난하고 아늑한 음식의 100 개 조리법 및 충동 적으로 약속했다, 나는 조리법이 거기서이 걷는 집을 이른 가을에있는이 추운, 바람이 부는 날에 가정을 더 "안락하게 만들 것이라는 점을 희망하는 잡지를 샀다. 이 주간의 온도 강하와 늦은 해돋이 및 초기 일몰은 겨울철의 더 나쁜 날씨에 대한 예고편이었습니다. 12 월까지 모두가 봄을 갈구 할 계절 변화를 막을 방법이 없었습니다.

조리법의 사진은 입안에 물들어 있었고 옥수수 푸딩, 고구마 비스킷, 무거운 크림으로 삶은 가리비 감자, 기름으로 반짝이는 감자 – 양파 팬케이크, 으깬 감자의 변형 된 2 페이지 분량 . 얌. 구성된 샐러드의 그림이 있었지만 여름 출판물에서 들러 오는 것처럼 보이지 않았습니다. 주된 과정은 우리가 수십 년 동안 먹고 있었던 쾌적함 음식의 최신판이었다 : Shepherd 's Pie, 많은 소시지와 치즈와 더불어 라자냐와 페퍼로니, 쇠고기, 파스타, 피자 토마토 양념과 모짜렐라를 특징으로하는 어린이에게 좋은 캐서롤 치즈. 아, 그리고 성분 목록을 읽음으로써 당뇨병 환자가 인슐린에 도달하게하는 'whoopie pie'케이크를 포함한 디저트.

조리법에 대한 흥미로운 점은 계절에 따라 다릅니다. 이 잡지가 6 월에 등장한다면 무시 될 수 있습니다. 온도가 상쾌하고 하늘색이며 해가 뜨거울 때 페퍼로니, 쇠고기, 파스타, 피자 토마토 소스와 치즈 요리를 먹고 싶어하는 사람은 오후 9시 뉴스의 거의 시간까지 설정하지 않습니까? 야채를 굽고 갓 잡은 생선을 너무 많이 먹으면서 비스킷을 굽거나 감자 팬케이크를 볶으려는 사람이 있습니까? 추운 밤에 뜨거운 차 한잔과 잘 어울리는 아름답게 그려진 고구마 크랜베리 ​​케이크는 신선한 수박 조각과 블루 베리 한 그릇과 함께 자리를 비 웠을 것입니다. 그럼에도 불구하고, 현재 가을이 여름보다 확실히 다른 계절 인 미국의 지역에서는 위안 식품이 옳은 것처럼 보입니다.

집안의 중앙 난방과 난방기가있는 차가 운 난방기를 사용하기 전에 따뜻하고 보온을 위해 여분의 칼로리가 필요했을 것으로 추정되기 때문에 무겁고 풍성한 식사를하는 것이 합리적입니다. 그리고 육체적으로 까다로운 직업에서 일하는 사람들이 추운 날씨에 무거운 음식을 먹는 것은 여전히 ​​의미가 있습니다. 그러나 비교적 짧은 기간 동안 만 추위를 견뎌 낼 수 있고 채석장에서 바위를 매일 자르거나 나무를 쓰지 않는 기후 조절 환경에서 일하고 살고있는 우리는 칼로리가 함유 된 안락 식품이 필요합니까?

그러나 이러한 음식은 매력적입니다. 그들은 안전한 집의 일부이며 요소 패키지로부터 보호됩니다. 우리는 바람, 비, 눈 및 차가에서 들어와 밝은 실내 조명을 켜고 실내에 머물 수있는 허가를 주며 저녁이나 주말 오후 소파 감자가되도록 허용합니다. 그리고이 패키지의 일부는 즐거운 냄새가 우리의 식욕을 증가시키는 천천히 조리 된 음식을 먹고 있습니다. 때로는이 패키지의 유일한 부분은 음식입니다. 우리가 집에 도착했을 때 우리는 세탁을하거나, 청구서를 내고, 아이들이 숙제를 끝내고, 부모에게 전화하거나, 직장에서 일을 끝내야한다는 현실에 직면해야합니다. 우리는 소파에서 고양이와 함께 말을 못하게하거나 벽난로 앞에서 앉을 수는 없지만 여전히 편안한 식사를 할 수 있습니다.

우리가 차가운 음식을 준비하기 위해 더 많은 칼로리를 먹을 필요가 있는지 여부와 관계없이 치즈가 들어간 찐 돼지 고기와 콩 칠리와 소시지 폴렌타가 편안함을 느낍니다. (이 요리법도 잡지에 실렸습니다.) 부분적으로,이 음식은 달리기에서 먹을 수 없거나 우리가 먹는 것을 알아 채지 않고 섭취 할 수 없기 때문에 그렇게합니다. 이러한 음식은주의를 요한다. 그들은 복잡하고 따로 따로 맛을보아야하는 수많은 성분들로 가득 차 있습니다. 그들은 우리가 탄탄한 위험을 감수하거나 Heimlich 책략의 수령자가되기를 원하지 않는 한 꿀꺽 꿀꺽 마실 수 없기 때문에 더워집니다. 그래서이 음식을 먹을 때 우리는 그들의 맛과 질감이 우리에게주는 위안에 주목합니다. 우리는 단지 먹는 것보다 식사를합니다. 그렇게 할 때 아마도 우리가 먹는 동안 우리를 둘러싼 온기와 아늑함을 인식하게 될 것입니다.

그리고 우리가 탄수화물 기반의 위안 식품 중 일부를 먹으면 우리의 두뇌가 더 많은 세로토닌을 생산할 것이기 때문에 진정되고 편안해질 것입니다. 단백질을 거의 또는 전혀 함유하지 않고 녹말이나 달콤한 탄수화물을 섭취했을 때 만들어지는이 두뇌 화학 물은 연중 어두운 계절에 활동이 적어서 우리는 긴장되고 긴장감이 고조되고 짜증을냅니다. 충분한 세로토닌의 부족은 과로하거나 지붕이 지나치게 많은 눈으로부터 붕괴 될 것을 염려하여 스트레스를 다루는 것을 어렵게 만듭니다. 탄수화물 기반의 위안 식품은 세로토닌을 간접적으로 만들어 냄으로써 우리를 달래 주며 편안함을 느끼게합니다. 우리는 우리의 tummies를 정신적으로 가볍게 두들기면서 우리의 식사를 끝내고 말하기를, "나는 가득 찼습니다 … 그리고 그 맛있지 않았습니까?"

그러나 여기에는주의 사항이 필요합니다. 이러한 조리법과 인터넷 및 기타 조리 잡지에서 발견 할 수있는 위생 식품을위한 다른 조리법에는 많은 양의 지방이있을 수 있습니다. 크기가 작 으면 레시피로 '눈금 불편'이 발생하지 않습니다. 그러나 서빙 당 35 또는 40 그램의 지방을 함유하고있는 대부분의 디저트는 날씨가 외부와 어떤 관련이 있는지에 관계없이 일일 식단의 일부가 되기에는 너무 칼로리가 있습니다. 눈을 몇 시간 동안 삽질하거나 장작을 쪼갠 후 치료로 저장하십시오.

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