어떻게 죽지 않는지

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최근 몇 년 동안 건강을 증진시키는 수단으로 식량 기반 식단 (WFPB) 식단에 대한 관심이 증가하고 있습니다. "식물 기반"은 동물성 제품을 의미하지 않으며 "전체 식품"은 최소한의 가공 식물을 의미하므로 미량 영양분이 손실되지 않고 소금, 설탕, 지방 및 화학 물질이 첨가되지 않습니다. WFPB 이상에 대한 대략적인 정의는 "완전 채식을 제외한 채식"입니다.

영양 생화학자인 T. Colin Campbell 박사는 WFPB 옹호자 중 가장 유명한 사람입니다. 특히 WFPB 옹호자 인 Caldwell Esselstyn, MD, Dean Ornish, MD 특히 심장병의 진행을 예방하고, 늦추 며, 되돌리기위한 작업으로 잘 알려져 있습니다.

(전체 공개 – 나는 WFPB 식단에 3 년 반 동안 머물렀다.)

진 스톤 (Gene Stone)과 공동 작성하고 123 페이지 분량의 노트를 포함하고있는 Michael Greger (MD)는 WFPB 문헌을 일반 대중이 이용할 수있게 만드는 데 중요한 공헌을했습니다. 이 책의 1 부는 미국에서 열 다섯 개의 주요 사망 원인 중 하나 인 WFPB 식단 (그리고 운동과 금연과 같은 다른 라이프 스타일 요소)이 그들의 영향을 줄일 수있는 방법에 대해 15 개의 챕터를 포함합니다. 각 장의 제목은 "어떻게 죽지 않는가?"

1. 심장 질환

2. 폐병

3. 질환

4. 소화기 암

5. 감염

6. 당뇨병

7. 고혈압

8. 간 질환

9. 혈액 암

10. 신장 질환

11. 유방암

12. 자살우울증

13. 전립선 암

14. 파킨슨 병

15. 병원 원인

이 책의 2 부에서는 "Dr. Greger 's Daily Dozen "은 저자가 건강을 극대화하기 위해 제안한 WFPB 성분에 대한 권장 사항입니다. 다음과 같습니다 (각각의 일일 권장 횟수가 앞에옵니다).

3 콩

딸기 1 개

3 개의 다른 과일

1 가지 채식 채소

2 채소

2 다른 야채

1 아마씨

너트 1 개

향신료 1 개

3 전체 곡물

5 음료수

1 운동

모든 WFPB 지지자들은 동물 제품 및 가공 식품을 피하고 최소한의 가공 식품을 다양하게 먹는 공통된 메시지를 가지고 있습니다. 그러나 세계 식량기구 (WFPB)의 각 저자는 어떤면에서는 특이한 전망을 가지고 있으며, 이는 다른 사람들의 사소한 권고와 모순된다. 예를 들어, Campbell은 견과류, 씨앗, 아보카도 및 올리브의 섭취를 최소화 할 것을 제안합니다. 고지 지방 (Esselstyn, 심장 질환에 초점을 맞춘 것이 좋습니다), Greger는 견과류를 먹는 것이 좋습니다. ) 높은 영양소 함량 때문입니다. 비슷하게, Campbell은 입안에서 타액으로 소화를 시작하지 않기 때문에 식물 주스와 스무디를 권장하지 않으며 Greger는 포함 된 모든 영양소 때문에 음료를 심는다고 주장합니다.

Greger가 죽이지 않는 방법에 대한 독특한 기여는 각 식물성 식품의 예방 또는 개선 (동물성 식품을 유발하거나 악화시키는 데있어)에 대한 특정 식물성 식품의 긍정적 효과를 보여주는 질병 별 질병 검토입니다. 그는 또한 많은 간단한 비디오를 포함하는 웹 사이트 인 nutritionfacts.org를 보유하고 있습니다.

저는 영양사가 아니기 때문에 다른 연구가 다른 결과를 가지고 있는지 여부를 알지 못합니다. Greger가 각주의 주석을 달아주는 것은 희망적인 신호입니다. 물론 그가 인정한 바에 따르면 인용 된 연구 중 많은 부분이 소규모의 단발 업무이기 때문에 복제로 인해 효과가 사라질 수 있습니다. 그의 주장은 약물과 관련된 부정적인 부작용과는 달리, 시금치를 먹는 등의 부작용은 단지 긍정적 인 것이므로식이 요법에 식물성 식품을 포함시키지 않는 이유는 무엇입니까?

(나는 제 12 장 "자살 적 우울증에서 벗어나지 말라"에 대한 회의론을 언급해야한다. 운동과 음식은 기분에 영향을 미친다 고 주장하는 것이고, 장 제목에서 다른 것에 영향을 미친다는 주장이다. 이 비판은 책의 제목과 다른 장들에 적용됩니다. "유방암에 걸릴 확률을 줄이는 방법"과 같은 장 제목은 "어떻게 죽지 않을지"와 같은 펀치얼이 아닙니다. 그러나 순진한 독자는 책이 건강을위한 팁을 제공하고 보장 된 치료법을 제공하지 않는다는 것을 이해해야합니다.

영양은 믿을 수 없을만큼 복잡하기 때문에 그레거 (Greger)의 연구가 특정 질병에 대한 특정 식품의 영향을 지적한다고해도 다른 식품 및 / 또는 약물과의 상호 작용이 증가하거나 감소하는지 여부를 알 수있는 방법이 없습니다. 효과는 변하지 않았다.

이전 Psychology Today 블로그 에세이에서 필자는 T. Colin Campbell의 책 " 전체 : 영양 과학에 대한 재고 "를 검토했습니다. 다음은 제가 영양의 복잡성에 대한 요점을 만드는데 사용했던 그 책의 인용문과 그 구절에 대한 저의 코멘트입니다 :

"칼슘은 400 %만큼 철 생체 이용률을 감소시키는 반면 카로티노이드 (베타 카로틴과 같은)는 철 흡수를 최대 300 %까지 증가시킵니다. 이론적으로 고칼슘, 저 카로티노이드식이와 저 칼슘, 고 카로티노이드식이를 비교할 때 우리는 철분 흡수율이 800-1,200 % 차이를 보일 수 있습니다. 일부 영양소의 경우 조직 농도가 10- 20 %는 심각하게 나쁜 소식을 의미 할 수 있습니다. … 서로 영향을주고 차례로 면역 체계의 구성 요소에 영향을 미치는 영양소 쌍에는 비타민 E 셀레늄, 비타민 E 비타민 C, 비타민 E 비타민 A 및 비타민 A가 포함됩니다 미네랄 마그네슘은 철, 망간, 비타민 E, 칼륨, 칼슘, 인, 나트륨의 효과에 영향을 미치고, 이들을 통해 수백 가지 효소를 처리합니다. 구리는 철, 아연, 몰리브덴 및 셀레늄과 상호 작용하여 면역계에 영향을줍니다. 식이 단백질은 아연에 다른 영향을 미친다. 그리고 비타민 A와식이 지방은 실험적으로 생성 된 암의 발달에 영향을 미치는 서로의 능력에 영향을 미친다 … 우리가 단일 영양소 나 약물의 영향을 조사 할 수 있다는 일반적인 믿음, 다른 화학적 요인에 의한 잠재적 인 변형을 무시하는 것은 무의미하다. 이 증거는 또한 전체 식품에서 분리 된 영양소에 대해 "메가 복용량 (mega-dose)"을 주저하게 만듭니다. 우리 몸은 모든 음식을 먹기 위해 진화 해 왔기 때문에 음식에 들어있는 영양소의 조합과 상호 작용을 처리 할 수 ​​있습니다. 그러나 몸에 10,000mg의 비타민 C를 주면 모든 배팅은 꺼집니다. "(70-71 페이지)

[ 전체 : 영양 과학에 대한 재고 ] 의 영양 관련 부분에서 가져온 메시지는 수백만 가지의 작업 부품, 상호 작용 및 피드백 루프가있는 영양이 믿을 수 없을만큼 복잡하다는 점에서 그 사이에는 알려진 직선 관계가 없습니다. 몸에 들어있는 영양소의 양과 실제로 사용하는 양 또는 특정 질병에 미치는 영향.

물론 Campbell의 견해는 시금치와 같은 특정 식물이 아니라 생화학 적 복잡성이있는 특정 영양소에 관한 것이 었습니다. 영양의 복잡성에 대한 전반적인 요지는 Greger가 질병의 범위에 걸쳐 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 WFPB식이 요법과는 달리 특정한 질병에 특정 식물을 사용한다는 생각이 과매 수 있는지 궁금합니다.

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저는 심리학자이지 영양 학자, 영양사 또는 의사가 아닙니다. 어떻게하면 건강 심리학에 관심을 가지지 않는지 읽는 일에 사람들이 식물 섭취를 늘릴 수있는 방법이 있습니다. 즉, 어떤 독자가 책으로 켜져 있고 꺼져있을 수 있습니까? 책에 몰두할 독자 3 가지를 볼 수 있습니다.

– 특정 질환이 있거나 가족력이있는 사람들에게 "도움이 될만한 방법으로식이 요법을 바꿀 수 있습니까?"라는 책에 특정 권장 사항이 포함되어 있으며 미주에서는 독자에게 장소를 제공합니다. 그들의 이익을 추구합니다.

– 확인할 수있는 할 일 목록을 좋아하는 매우 조직적인 사람들에게이 책은 분명한 제안을 제공합니다.

WFPB식이 요법을하는 사람들에게 참고 자료를 원한다면, 어떻게 죽지 않는 것이 유용한 자원 입니까 ?

반면 WFPB식이 요법을 위해 필요한 모든 것은 심플함을 좋아하는 사람들을 위해 원할 때마다 원하는만큼 다양하게 최소한의 가공 식품을 먹는 것입니다. 아시아, 라틴 아메리카, 아프리카 및 기타 식품 시장에서 볼 수있는 많은 새로운 채소, 과일 및 곡물이 있습니다. 준비 지침 및 요리법은 인터넷에서 쉽게 이용할 수 있습니다.

이미지 출처 :

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