음식 갈망 : 그 "기대의 고통"

Charles Dickens stamp from Dubai
두바이에서 찰스 디킨스 우표입니다. 출처 : istock.com, 허가없이 사용 된 PictureLake

찰스 디킨스 (Charles Dickens) 의 니콜라스 니클 비 (Nicholas Nickleby)의 삶과 모험의 5 장 에서 니콜라스는 잔인한 교장 선생님 인 왓 포드 스커스 (Wackford Squeers)의 "입가에 스며 들기"를 분명히 즐깁니다. 우유, 빵, 버터와 쇠고기에 "침착하게"아침 식사를합니다. 그에게 먹을 것을 보았던 그의 다섯 명의 젊은 혐의는 "기대의 괴로움 속에서 긴장된 눈으로 남아있었습니다." "토스트와 쇠고기로 가득 찬 그의 입으로 말하면서,"굶주리는 어린 소년들에게 사색이 말한다. "네 식욕과 나의 친애하는 자들과 너를 잠잠 케하라. 이 생생한 묘사는 비참한 굶주림과 불행한 아이들에 대한 불행한 학대에 관한 것이지만 디킨스 (Dickens)의 "기대의 괴로움"은 사람들로 하여금 음식 갈망을 경험하는 강렬한 욕망이나 열망을 생각하게했다.

그러나 음식 갈망과 일반 굶주림을 구별하는 것은 그들의 특별한 특이성과 강도입니다 (Meule and Kubler, Eating Behaviors, 2012). "craving"이라는 단어는 구 영어의 어원 적 뿌리 인 "요구하다"또는 "요구하다"에서 비롯된다. 그것은 긴급한 욕망이나 갈망을 나타내며 심지어 강제 또는 정확한 표현을 암시한다. Oxford English Dictionary (OED) . 그러나 갈망의 생물학적 뿌리 는 덜 잘 이해된다.

Pregnancy is common time for cravings
임신은 여성들 사이에서 갈망하는 공통된 시간입니다. 출처 : istock.com, 허가를 받아 사용 된 즈 울라 파 솔라

진화론 적 시각에서 바라본 음식 갈망은 다양한 음식 (즉, 음식을 찾음)에 대한 관심과 검색으로 이어질 수 있고 따라서 우리 몸의 영양 요구 사항을 충족시킬 수있는보다 큰 경향, 특히 시간에 따라 유익한 것으로 간주 될 수 있습니다 자원이 부족했을 때. 탄수화물 갈망의 신경 생물학적 기초에 대한 다섯 가지 이론을 탐구하는 포괄적 인 리뷰 기사 ( Nutrition , 2014)에서 벤 투라 (Ventura)는 "탄수화물 갈망은 특히"생명 유지에 도움이되는 생물학적으로 도움이되는 시스템의 일부로 보인다 " 이 연구원들은 식량의 원하고 좋아하는 것이 별개로 진화했다는 추측이 있음을 주목합니다. "같은"측면은 음식의 기호성과 오피오이드 시스템에서 유래 한 섭취의 쾌락 적 또는 즐거운 측면을 반영합니다. "원하는"측면은 음식을 얻기위한 동기 부여 욕망을 반영하고 도파민에 의해 유도됩니다. Mela ( Appetite , 2006)는 음식을 현재 또는 가까운 장래에 욕구 (욕망)로부터 좋아할뿐만 아니라 선호도, 즉 대안 선택으로부터의 음식의 비교 및 ​​선택과 구별한다.

Chocolate is most commonly craved
초콜릿은 미국에서 가장 흔하게 원합니다. 출처 : loooby / iStock.com / 허가하에 사용됨

Hormes와 Rozin은 2010 년 Addictive Behaviors 호에서 모든 언어가 "갈망"이라는 개념을 가지고있는 것은 아니라고 지적합니다.하지만 우리 문화에서는 거의 모든 사람들이 특정 음식에 대한 갈망을 가지고 있습니다. 갈망은 일반적으로 여성에서 더 흔하며 생리 전이나 임신과 같은 스트레스를받는 시간 동안 주기적 패턴을 나타낼 수 있습니다. Hormes와 그녀의 동료 (2014, Appetite )의 연구에 따르면 초콜릿 (일반적으로 지방과 설탕은 물론 다양한 종류의 초콜릿이 코코아 그 자체로 함유되어 있음)이 특히 북미 여성의 경우 가장 많이 요구되는 물질이지만 전체적으로는 그렇지 않은 것으로 나타났습니다. 이 연구원들은 미국 여성들이 초콜릿을 동시에 "즐겁고 금지 된"것으로 생각할 가능성이 더 높다는 것을 발견했으며, 남성과 여성 사이에 차이가 있다는 것을 발견했다. 연구 : 여성들은 남성보다 빈번하고 강렬한 갈망을 가지며 식량 환경에 대한 대응력을 높였습니다. 남성은 풍미있는 음식을 갈망하는 경향이 있다고합니다. Hormes 등은 "갈망의 이유에 관한 생리 학적 또는 생화학 적 가설은 매력적이지만 개인적 및 문맥 적 요인이 더 중요한 역할을하는 것으로 보인다"고 지적했다. 섭취 제한은 갈망의 증가로 이어질 수 있고, 갈망은 특정 단서 시력이나 냄새. 광고주 (및 식당)는 고객이 맛있는 음식을 은밀하고 은밀하게 사용하여 고객의 욕구를 불러 일으킬 때이 점을 우리의 단점으로 사용합니다.

음식 갈망은 일반적으로 알코올, 마약 또는 담배에 대한 갈망과는 대조적으로 양성으로 간주됩니다. 그러나 일부 사람들은 갈망에 굴복했을 때 죄책감을 느낄 수 있습니다. 더욱이, 갈망은 통제 불능이되어 일반적으로 덜식이 요법, 혼란스러운 식습관, 특히 폭식 섭식 장애 및 심지어 비만과 관련이있다. 그들은 또한 Gearhardt와 그녀 동료 (2009, Appetite)Yale Food Addiction Scale 에 의해 개발되고 측정 된 논란의 개념 인 이른바 "음식 중독"에 대해 더 높은 수준의보고를 한 사람들과 관련이있다.

Potenza와 Grilo는 2014 년 저널 ' 정신 의학 분야 프론티어 (Frontiers in Psychiatry)' 에서 종종 마약이나 알코올, 식량으로 생각할지라도 갈망의 개념은 중독의 기준으로 정신과 명칭을 입력했다는 점을 지적합니다 (즉, DiLeone 외 (2012, Nature Neuroscience )는 마약 중독이 약물 중독을 약물 남용으로 '하이재킹'으로 묘사 한 바 있습니다 ( DSM- 5). 뇌. 그들은 강박적인 음식 섭취와 마약 중독에 유사점이 있음을 인정하지만 "중요한 이야기는 여전히 빠져 있습니다."그리고 "우리는 음식물 섭취량보다 마약 섭취와 탐색의 상세한 신경 및 행동 기반에 대해 더 잘 이해하고 있습니다. 그리고 추구하는 것 또한 분명합니다. 결국, 우리는 완전히 "음식을 금욕 할"수는 없습니다. 신경 이미지에 의해 갈망이 연구되었고, 보상과인지 조절과 관련된 영역 인 앞쪽 대뇌 피질 (anterior cingulate cortex, ACC)은 많은 분야에서) 윌슨 (Wilson)과 사이 텍스 (Sayette)가 2015 년 중독 쟁점에서 설명하는 것처럼 "충동의 강도가 중요하다."MRI 동안의 뇌 반응은 종종 " 사람이 다른 것을 생각할 수 없을 때와 같은 "압도적 인 욕망".

요점 : 특정 음식이나 학대의 물질에 대한 갈망의 개념은 "더 세밀하게"할 필요가있는 복잡한 것입니다. (Wilson and Sayette) Dickens가 쓴 것처럼 "식욕을 억제하십시오."는 인간의 본성을 정복 할 수 있습니다. 그러나 우리가 그렇게 할 수 있기 전에 이해할 수있는 측정, 정의 및 문화조차도 포함하는 신경 생리 학적 변수가 있습니다.

출처 : istock.com, 허가하에 사용되는 albertogagna

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